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台南搬家公司辦桌」台南搬家一直是台灣婚喪喜慶的重頭戲，在吃吃喝喝間能吃出感情，也能吃出台灣特有人情味。但是辦桌文化的辛酸苦辣，卻鮮有人知。一般人不知道，在辦桌活動中，由負責的總舖師，決定與主導整個宴會的菜色與一切流程。在總舖師之下，是一般的專業廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。而在廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗、上菜搬家打掃的臨時幫傭。現場包括菜色選擇台南搬家上菜順序，及安排座位等，都有許多古老禮俗需要遵循。

歷史文獻記載，台灣的辦桌活動歷史，可溯至清朝，當時的富有人家可邀請廚師到家中料理宴席。在日治時期，酒樓業者也會代辦到府筵席的業務外，不少農村地區也開始辦桌活動，由懂料理的村民協助，並提供鍋、碗、瓢搬家盆、爐灶和桌椅，採自助式端菜上桌。

▲高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的台南搬家公司阿机師」机義雄，有著超絕的廚藝。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）

▲高雄市長陳菊特別邀請阿机師（左二）到韓國烹飪料理，款待當地的華僑。（圖／記者宋德威翻攝 , 2017.08.27）

在高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的「阿机師」机義雄台南搬家有著超絕的廚藝，在地方上名聲更是特別響亮，歷年來辦桌桌數量高達2500桌，創下輝煌記錄。51年次的高雄內門「阿机師」机義雄說，讓食材碳足跡降到最低，新鮮度拉到最高台南搬家呈現給饕客，要結合在地食材，發展出令人驚艷的辦桌創意料理，真的是一門無法言喻的學問。

▲好的總舖師料理，是受到海內外華人的肯定。（圖／記者陳佩琪攝 , 2017.08.27）

阿机師表示，辦桌產業入行門檻不高，但是很辛苦，想學習的人，只要有心，更要能對高溫環境與時間壓力適應台南搬家推薦而優秀的總鋪師，更要在現場有隨機應變的能力，並需預防知客人臨場的反應，以及突發狀況應有的應對，讓實質的場面表現得宜。

▲三代同堂的和諧互動，才是阿机師（左一）幕後推動的最大助力。（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）

「阿机師」机義雄說，30多年來，很少帶人參觀自己存放料理器具的倉庫，除非要運用或整理，平常是鐵門深鎖，外表是看不出內部的料理器具奧妙；當記者受邀實地走訪一看，環境面積雖不大卻五臟俱全，舉凡刀、鏟、鍋、碗、瓢、盆搬家爐具及烹飪器具台南搬家應有盡有。机義雄微笑著說，現場許多的生財器具都是自己的寶貝，不起眼的它們默默付出，却陪伴自己30多年。看著它們，有著一份說不出的感恩。

▲鍋碗瓢盆是總鋪師的看家法寶，再好的手藝，也要有好的器具，才能襯托出好的料理。（圖／記者宋汝夔攝 , 2017.08.27）

机義雄還說，食材只要新鮮就不會差太多，而掌握美味關鍵是屬於每一位總鋪師的功力，扎實的烹飪專業技能，需經多年的功力與實戰經驗，目的為呈現每位喜愛美食的饕客面前；正所謂「吃飯皇帝大」且民以食為天，內門「阿机師」机義雄的細心努力與專業態度，代表著台灣特有的「辦桌」文化產業，是一份堅持，也是一份傳承。

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】為協助中小企業提升競爭力，中市勞工局開辦勞工大學「產業員工專班」，可依據企業需求量身規劃課程，並「到府」授課，有如客制化員工教育代訓模式，更貼近企業所需。經營自行車零配件批發製造的豐餘實業公司，8月初已在霧峰廠進行1個多月的專班課程，相當肯定這種服務送進廠的做法，方便企業員工再充電。

勞工局長黃荷婷指出，今年度產業員工專班推出以來，業界迴響熱烈。其中，豐餘實業公司聞訊提出申請後台南搬家經承訓的中興大學派員多次協商溝通，敲定進行15單元課程，每週1單元、授課3小時；而豐餘實業公司嚴選15名幹部與員工參加，由於採到廠授課模式，節省員工車程返往時間，也提高了員工的上課意願。

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